MIDIチャンネルの設定方法を教えてください。

設定はWin/Macアプリケーション「KORG KONTROL EDITOR」で行います。
 

KORG KONTROL EDITOR > Global > Global MIDI Channelで設定します。

 

また、15個あるユーザー・シーン・メモリー毎に異なるMIDIチャンネルの設定が可能です（初期設定では上記のGlobal MIDI Channelに設定されます）。シーンの切り替えで接続先のコントロールが可能です。